Кондитерський бізнес вимагає значної уваги та великих знань. Тому що це сфера, де часто відбуваються зміни. І якщо є бажання досягти справжнього успіху, без відстеження останніх тенденцій точно не обійтися. Адже конкуренти не сплять! Далі на edinburgh1.one.
Зокрема, йдеться про техніку, методику, рецепти та самі вироби, які з’являються на ринку в оновленому та вдосконаленому вигляді.
Единбурзька пекарня-кондитерська L’Angelou є справжнім прикладом високої майстерності. А також того, як двоє людей, які закохані у свою роботу, можуть досягти великого успіху.
Маленька дівчинка, яка любила готувати торти
Творцями L’Angelou є Флоренс (Florence) та Іполит (Hippolyte). Ці люди люблять все, що пов’язане з кондитерською справою. Тому, об’єднавшись, їм вдалося відкрити заклад, де виготовляються неймовірно смачні та красиві десерти.
Щодо Флоренс, то справедливо зазначити наступне. Любов до кулінарії родом із її корсиканського дитинства. Тоді вона разом із бабусею займалася приготуванням та продажем тортів.
І ще 8-річною дівчинкою, Флоренс пообіцяла, що коли стане дорослою, обов’язково відкриє свою кондитерську. І присвятить її своїй улюбленій бабусі.
Час минав, дитина росла, і в неї в сердечку також відбувались певні зміни. Мова про те, що любов до випічки й десертів також ставала все більшою. І якщо в школі чи вдома дівчинку питали щодо майбутньої професії чи хобі – відповідь завжди була пов’язана з приготуванням солодощів.
Бажання розвиватися в улюбленій справі
Коли шкільні роки залишилися позаду, і настав час визначатися з майбутньою професією, Флоренс вирішила вступати до Lycée Hôtelier Bonneveine у Марселі. Звичайно, навчання також передбачало практику. Під час своїх стажувань дівчина намагалася, використовуючи ті самі інгредієнти, створювати щось справді унікальне. Для цього доводилося ретельно вивчати тонкощі різних технік, особливості консистенції конкретного вироби та інші деталі.
Так Флоренс отримувала цінні знання, досвід та знайомилася з новими рецептами.
Робота на новому місці
Поступово бажання більше дізнаватися про інші культури призвело Флоренс до рішення про переїзд до Лондона. На новому місці дівчина влаштувалася на роботу до однієї з місцевих родин. Там вона виконувала обов’язки помічниці у господарстві.
Але час минав, і коли Флоренс зрозуміла, що її знання англійської стали набагато кращими, вона нарешті продовжила займатися улюбленою справою. Адже її прийняли на роботу в одну із розкішних французьких кондитерських.
Юнацька любов до створення солодощів
Щодо Іполита, то в нього теж є своя, не менш цікава історія. Його любов до кондитерського мистецтва розпочалася у 15 років. Тоді хлопчик вирішив не гаяти часу під час канікул і почав підробляти в одній із кондитерських.
Але на той момент Іполит відчув, що створення солодких виробів викликає у нього величезний інтерес.
Вивчення кондитерського мистецтва
Однак пізніше життя розвело юнака з улюбленою справою. І ставши студентом, він зайнявся вивченням будівництва. Лише коли навчання добігло кінця, Іполит зрозумів наступне. Єдине, чим він хоче займатися на професійному рівні – це кондитерська майстерність.
Тоді ж було прийнято рішення про переїзд до Парижа, щоб вступити до кулінарного навчального закладу. Там, знайомлячись ближче з різноманітністю десертів, Іполит зрозумів, що з їхньою допомогою можна досягти реалізації свого творчого потенціалу та вираження індивідуальності.
Непрості умови роботи не завада для того, що дорого серцю
Звичайно, як і заведено, за навчанням завжди настає практика. І хлопець влаштувався працювати у просту паризьку кондитерську. І попри те, що той період виявився дуже важким (одні тільки ранні підйоми о 4-й ранку чого коштували!), Іполит з кожним днем все більше закохувався у свою справу. Та звісно, був впевнений у правильності свого вибору професії.
Цінний досвід, отриманий у сімейній кондитерській
Здобувши достатньо досвіду, Іполит зрозумів, що хоче чогось більшого. Так, його прийняли на роботу в приголомшливу кондитерську, власниками якої були 3 брати. І найбільша перевага цього закладу полягала в тому, що вся продукція була виключно власного приготування. Сироп, шоколад та інші важливі інгредієнти створювалися прямо в кондитерській.
В результаті за 3 роки роботи там хлопець зміг підвищити свій потенціал кухаря до найвищого рівня.
Зустріч двох талантів
І коли Іполит, скориставшись нагодою переїхати до Лондона, влаштувався у французьку кондитерську, він зустрів Флоренс. Дівчину, яка так само як і він, була закохана у створення десертів.
Оскільки вони працювали в одному закладі, обмін досвідом та креативними ідеями відбувався постійно. Краса та смак їхніх тортів по-справжньому вражала британських покупців.
Раптове рішення про переїзд та створення власного бізнесу
Але одного разу все змінила одна відпустка. Флоренс та Іполит поїхали відпочивати до Единбурга. І їм так сподобалося це місто, що бажання переїзду виникло майже миттєво.
Згодом саме на новому місці пара талановитих кондитерів вирішила відкрити свій власний заклад, де кожен охочий зможе скуштувати вишукані французькі десерти та найсвіжішу випічку.
Так з’явилася пекарня-кондитерська L’Angelou.
Відкриття у найскладніший період
Причому цікаво, що Флоренс та Іполит проявили величезну сміливість. Адже вони відкривали свою справу в 2020 році, коли був розпал пандемії, пов’язаної з поширенням коронавірусної інфекції (Covid-19).
Як це не дивно, непрості часи не вплинули на можливості кондитерів. І в них таки вийшло створити L’Angelou. Мабуть, цьому сприяло неймовірне бажання, а також впевненість у власних силах.
Адже важко не погодитись з тим, що і Флоренс, і Іполит на своєму професійному шляху встигли отримати цінний досвід. Звісно, в цьому допомогло їм стажування у різних кондитерських та серйозне навчання. Тому, маючи за плечима таку базу, вже жодна пандемія не викликає страху.
Популярні вироби
Серед виробів, які в пекарні-кондитерській мають особливу популярність Флоренс та Іполит називають багет та мигдальні круасани. Останні зазвичай продаються з неймовірною швидкістю. І їх буквально не встигають випікати.
Проте загалом асортимент закладу настільки широкий, що відвідувачам буває складно зробити вибір.
І торти, і тістечка також є невіддільною частиною вибору L’Angelou. А місцеві жителі та гості міста знають, що вся продукція завжди свіжа. Тому її сміливо можна купувати як на роботу, так і додому. А ще солодощі від згаданої пекарні-кондитерської є чудовим доповненням до родинних свят.
Адже окрім неймовірного смаку, вони відрізняються красивим дизайном. А Флоренс та Іполит завжди йдуть назустріч своїм клієнтам. Тому із ними можна обговорити персональний стиль торта. Чи виготовлення тістечок в певній тематиці. Результат здатен перевершити всі очікування. Це точно.
Таким чином, L’Angelou є однією з найвідоміших кондитерських Единбурга. Але також цей заклад можна вважати прикладом сміливості його творців. Тому що Флоренс та Іполит не злякалися непростого періоду, пов’язаного з коронавірусом, коли у бізнесі спостерігалося банкрутство та часті закриття підприємств. Впевненість у своїх силах, неймовірне бажання та великий досвід допомогли їм зробити перший крок у світ підприємництва. Як виявилось, за таким рішенням ховався справжній успіх.