Кондитерский бизнес требует большого внимания и обширных знаний. Потому что это та сфера, где часто происходят изменения. И если есть желание достичь настоящего успеха, то без отслеживания последних тенденций точно не обойтись. Ведь конкуренты не дремлют! Далее на edinburgh1.one.
В частности, речь идёт о техниках, методиках, рецептах и самих изделиях, которые появляются на рынке в обновлённом и усовершенствованном виде.
Эдинбургская пекарня-кондитерская L’Angelou является настоящим примером высокого мастерства. А также того, как двое людей, которые влюблены в свою работу, могут достичь большого успеха.
Малышка, которая обожала готовить торты
Создателями L’Angelou являются Флоренс (Florence) и Ипполит (Hippolyte). Эти люди обожают все, что связано с кондитерским делом. Поэтому, объединившись, у них получилось открыть заведение, где изготавливаются невероятно вкусные и красивые десерты.
Что касается Флоренс, то справедливо отметить следующее. Любовь к кулинарии родом из её корсиканского детства. Тогда она вместе с бабушкой занималась приготовлением и продажей тортов.
И ещё будучи 8-летней девочкой, Флоренс пообещала, что когда станет взрослой, обязательно откроет свою кондитерскую. И посвятит её своей любимой бабушке.
По мере того, как малышка росла, её любовь к выпечке и десертам также становилась все больше. И если в школе, либо дома её спрашивали насчёт будущей профессии или хобби — ответ всегда был связан с приготовлением сладостей.
Желание развиваться в любимом деле
Когда школьные годы остались позади, и пришло время определяться с будущей профессией, Флоренс решила поступать в Lycée Hôtelier Bonneveine в Марселе. Конечно, обучение также предполагало практику. Во время своих стажировок девушка старалась, используя одни и те же ингредиенты, создавать что-то поистине уникальное. Но для этого приходилось тщательно изучать тонкости различных техник, особенности консистенции конкретного изделия и другие детали.
Так Флоренс получала ценные знания, опыт и знакомилась с новыми рецептами.
Работа на новом месте
Постепенно желание больше узнавать о других культурах привело Флоренс к решению о переезде в Лондон. На новом месте девушка устроилась на работу в одну из местных семей. Там она выполняла обязанности помощницы по хозяйству.
Но время шло, и когда Флоренс поняла, что её знания английского стали гораздо лучше, она наконец продолжила заниматься любимым делом. Ведь её приняли на работу в одну из роскошных французских кондитерских.
Юношеская любовь к созданию сладостей
Что касается Ипполита, то у него тоже есть своя, не менее интересная история. Его любовь к кондитерскому искусству началась в 15 лет. Тогда мальчик решил не терять времени во время каникул и стал подрабатывать в одной из кондитерских.
Но на тот момент Ипполит почувствовал, что создание сладких изделий вызывает в нем огромный интерес.
Изучение кондитерской искусства
Однако позже жизнь развела юношу с любимым делом. И став студентом, он занялся изучением строительства. Лишь когда обучение подошло к концу, Ипполит понял следующее. Единственное, чем он хочет заниматься на профессиональном уровне — это кондитерское мастерство.
Тогда же было принято решение о переезде в Париж, чтобы поступить в кулинарное учебное заведение. Там, знакомясь ближе с разнообразием десертов, Ипполит понял, что с их помощью возможно достичь реализации своего творческого потенциала и выражения индивидуальности.
Непростые условия работы не помеха для того, что дорого сердцу
Конечно, как и принято, за обучением всегда наступает практика. И парень устроился работать в простую парижскую кондитерскую. И несмотря на то, что тот период оказался весьма трудным (одни только ранние подъёмы в 4 утра чего стоили!), Ипполит с каждым днем все больше влюблялся в своё дело.
Ценный опыт, полученный в семейной кондитерской
Получив достаточно опыта, Ипполит понял, что хочет чего-то большего. Так, его приняли на работу в потрясающую кондитерскую, владельцами которой были 3 брата. И самое большое преимущество данного заведения заключалось в том, что вся продукция была исключительно собственного приготовления. Сиропы, шоколад и другие важные ингредиенты создавались прямо в кондитерской.
В результате за 3 года работы там парень смог повысить свой потенциал повара до высочайшего уровня.
Встреча двух талантов
И когда Ипполит, воспользовавшись возможностью переехать в Лондон, устроился во французскую кондитерскую, он встретил Флоренс. Девушку, которая так же как и он была влюблена в создание десертов.
Так как они работали в одном заведении, обмен опытом и креативными идеями происходил постоянно. Красота и вкус их тортов по-настоящему впечатляла британских покупателей.
Внезапное решение о переезде и создании собственного бизнеса
Но однажды все изменил один отпуск. Флоренс и Ипполит поехали отдыхать в Эдинбург. И им так понравился этот город, что желание о переезде возникло почти мгновенно.
Впоследствии именно на новом месте пара талантливых кондитеров решила открыть свое собственное заведение, где каждый желающий сможет попробовать изысканные французские десерты и свежайшую выпечку.
Так появилась пекарня-кондитерская L’Angelou.
Открытие в самый сложный период
Причём интересно, что Флоренс и Ипполит проявили огромную смелость. Ведь они открывали свое дело в 2020 году, когда был самый разгар пандемии, связанной с распространением коронавирусной инфекции (Covid-19).
Как это ни странно, непростые времена не отразились на возможностях кондитеров. И у них таки вышло создать L’Angelou.
По-видимому, этому способствовало невероятное желание, а также уверенность в своих силах.
Трудно ведь не согласиться с тем, что и Флоренс, и Ипполит на своем профессиональном пути успели получить ценный опыт. Конечно, в этом помогла им стажировка в различных кондитерских и серьезное обучение. Поэтому, имея за плечами такую базу, ни одна пандемия не вызывает страха.
Популярные изделия
Среди изделий, которые в пекарне-кондитерской пользуются особенной популярностью Флоренс и Ипполит называют багет и миндальные круассаны. Последние обычно распродаются с невероятной скоростью.
Однако в целом ассортимент заведения настолько широк, что посетителям бывает сложно сделать выбор.
И торты, и пирожные также являются неотъемлемой частью выбора L’Angelou. А местные жители и гости города знают, что вся продукция всегда свежая. Потому ее смело можно покупать как на работу, так и домой. А еще сладости от упомянутой пекарни-кондитерской являются отличным дополнением к семейным праздникам.
Ведь кроме невероятного вкуса они отличаются красивым дизайном. А Флоренс и Ипполит всегда идут навстречу своим клиентам. Поэтому с ними можно обсудить персональный стиль торта. Или изготовление пирожных в определенной тематике. Результат превзойдет все ожидания. Это точно.
Таким образом, L’Angelou является одной из самых известных кондитерских Эдинбурга. Но также данное заведение можно смело считать примером смелости его создателей. Потому что Флоренс и Ипполит не испугались непростого периода, связанного с коронавирусом, когда в бизнесе наблюдалось банкротство и частые закрытия предприятий. Уверенность в своих силах, огромное желание и большой опыт помогли им сделать первый шаг в мир предпринимательства. Как оказалось, за таким решением скрывался настоящий успех.