Ресторанный бизнес в Эдинбурге очень многогранный. Наличие заведений, каждое из которых отличается собственной концепцией, стилем и характером, даёт возможность посетителю выбрать место по душе. Далее на edinburgh1.one.
Однако трудно не согласиться с тем, что далеко не все рестораны могут похвастаться историческими зданиями и старинными традициями. В этой части эдинбургское заведение The Witchery является настоящим счастливчиком. Ведь несмотря на то, что оно открылось в 1979 году, данное место напрямую связано с событиями, которые происходили намного раньше его появления. А бизнесмен, который и стал создателем ресторана, использовал историческое прошлое в своих целях. И взял его за основу разработки интерьера, а также главной концепции заведения.
Как история вдохновила на открытие The Witchery
Ресторан является детищем Джеймса Томсона, которому посчастливилось реализовать свою творческую идею. И она заключалась в том, чтобы заведение стало живым воплощением роскоши, богатства, изысканности и утонченности исторического прошлого Шотландии. И ресторатору удалось передать это посредством множества деталей — от эксклюзивных предметов мебели до подсвечников и столовых приборов.
По соседству с легендарным замком и территорией, где сжигали ведьм
Стоит начать с того, что само место, где расположен The Witchery, является по-настоящему уникальным. Ведь речь идёт о старинном здании, которое находится прямо неподалёку от ворот Эдинбургского замка.
Что касается названия ресторана, то оно связано с известным периодом в истории. Дело в том, что на протяжении XVI-XVII столетий на Castlehill сжигали на кострах сотни мужчин и женщин, которых подозревали в колдовстве. Иными словами, считали ведьмами и ведьмаками.
Детали, воплощающие роскошь и богатство
The Witchery располагается в роскошном здании XVI столетия. Оно имело длительную и разнообразную эксплуатацию. В частности, там заседали члены The Church of Scotland.
Ресторан содержит множество по-настоящему уникальных деталей, которые имеют огромную ценность. Старинные двери, гербы, расписные и позолоченные потолки, церковные подсвечники, гобелены — все это создаёт удивительную атмосферу. Причём интересно, что практически все данные вещи аутентичны. Иными словами, сохранены еще с тех давних времен.
Так, настенные дубовые панели XVII столетия были спасены от пожара в St Giles Cathedral.
Расширение ресторана как продолжение реализации исторической концепции
1990 год ознаменовался тем, что Джеймс Томсон по сути расширил The Witchery. Ведь тогда к The Original Dining Room добавился ещё один зал , который получил название The Secret Garden. Это помещение отличается мягким освещением. И конечно, также все там напоминает о легендарной эдинбургской истории. Даже стены являются свидетельством многовекового шотландского наследия. И воплощение именно такой атмосферы было главной идеей Томсона как ресторатора. Потому что мужчина хотел, чтобы его заведение отличалось на рынке и было тесно связано с удивительным прошлым. Так что предприниматель не скупился на многочисленные роскошные гобелены и другие детали, которые украшают и создают соответствующую обстановку.
Кроме того, Джеймс наделил The Secret Garden одной особенностью, которая по-настоящему завораживает посетителей своей красотой. Речь идёт о невероятном расписном потолке. Во время его создания мастера придерживались техники типичного шотландского стиля. Среди многочисленных изображений справедливо выделить ангелов с волынками. Их тематика передана максимально точно и с мельчайшими подробностями.
Продуктовые правила ведения ресторанного бизнеса
Конечно, концепция старины далеко не ограничивает главное направление, которого старается придерживаться Джеймс Томсон в ходе ведения своего бизнеса. Ведь The Witchery в первую очередь — ресторан. А это значит, что подача еды, приготовление блюд также должно основываться на определённых взглядах ресторатора.
Так вот в этой части Джеймс также соблюдает некоторые правила, благодаря которым в результате его заведение обрело определённый характер. И конечно, выделяется среди других.
В частности, речь идёт о том, что предприниматель старается максимально поддерживать местный бизнес и экономику. Достигает он этого посредством сотрудничества с эдинбургскими производителями и фермерами. Именно они обеспечивают кухню ресторана свежими продуктами.
Однако ещё одним условием Томсона является то, чтобы мясо, овощи, фрукты, молочная продукция и рыба были выращены без использования вредных веществ. И конечно, отличались высоким уровнем безопасности. Иными словами экосознательности в The Witchery уделяют довольно большое внимание.
Таким образом, Джеймс Томсон является примером ресторатора, который строго соблюдает концепцию своего заведения. И конечно, прилагает максимум усилий для того, чтобы все там соответствовало величию исторического прошлого Шотландии.
Ну, а посетители имеют уникальную возможность окунуться в невероятную атмосферу. А ещё лично убедиться что ресторанный бизнес может быть напрямую связан с культурой и искусством. От этого он становится ещё интереснее и привлекательнее.