С момента своего основания The Caledonian Brewery оставалась верна классическим технологиям производства эля. Открытые медные котлы с прямым нагревом, придавшие напитку характерный карамельный оттенок вкуса, стали ее визитной карточкой. Как последняя крупная пивоварня Эдинбурга, она воплощала непрерывность местной пивоваренной традиции. Далее на edinburgh1.one.
История основания и развития The Caledonian Brewery
История The Caledonian Brewery началась в 1869 году в Шандоне, Эдинбург. Инициаторами создания стали Джордж Лоример, лондонский торговец чаем, который обеспечил финансирование проекта, и Роберт Кларк, опытный пивовар. Объединив капитал и профессиональные знания, они основали компанию под названием Lorimer and Clark Caledonian Brewery. Следующим важным этапом развития стала реконструкция производственных помещений в 1892 году. По проекту архитектора Роберта Гамильтона Патерсона существующие здания были обновлены, а также были построены новые корпуса пивоварни и солодовни.
После смерти Джорджа Лоримера в 1919 году The Caledonian Brewery изменила структуру собственности. В том же году Vaux Breweries из Сандерленда приобрела две трети ее акций, а в 1946 году получила полный контроль над ней. В новом составе пивоварня стала частью более широкого портфеля, ориентированного преимущественно на рынок Северной Англии. Несмотря на это, производство оставалось в Эдинбурге, где продолжали варить традиционные шотландские эли. Среди ключевых брендов того периода выделялся Lorimer’s Best Scotch. В то же время владельцы постепенно стремились к централизации производства из соображений экономической эффективности.
В 1986 году Vaux объявила о намерении прекратить деятельность эдинбургского завода и перенести производство в Сандерленд, ссылаясь на снижение спроса и необходимость оптимизации затрат. Однако уже в 1987 году команда менеджеров во главе с главным пивоваром Расселом Шарпом осуществила выкуп The Caledonian Brewery. Благодаря этому она сохранила независимость и продолжила работу в оригинальных викторианских зданиях в Эдинбурге. Кульминацией этого этапа развития стал выпуск в 1991 году сорта Deuchars IPA. Золотистый эль со сбалансированным хмелевым вкусом быстро завоевал популярность и стал основой ассортимента пивоварни. Именно он закрепил позиции пивоварни как одного из ведущих производителей традиционного шотландского пива.
Следующий этап в истории Caledonian Brewery начался в 2008 году, когда ее приобрела компания Scottish & Newcastle (S&N). Это решение носило стратегический характер, ведь закрытие Fountain Brewery в 2008 году поставило перед новым владельцем вопрос сохранения производственного присутствия в Эдинбурге. Однако уже примерно через восемь недель после завершения сделки S&N была приобретена международной корпорацией Heineken. Таким образом, пивоварня автоматически вошла в глобальную структуру одного из крупнейших пивоваренных концернов мира.
В октябре 2022 года компания JLL была назначена для продажи объекта. Консультанты отметили, что территория имеет значительный потенциал для переоборудования под жилые апартаменты, отель или студенческое жилье. Впоследствии участок площадью 1,9 акра (0,77 га) приобрела компания Artisan Real Estate, которая объявила о намерении переосмыслить пространство с сохранением викторианских зданий, внесенных в список памятников категории B. В мае 2025 года были утверждены планы застройки, предусматривающие создание 168 квартир. Пятую часть жилья планируют обустроить непосредственно в исторических зданиях пивоварни, тогда как новые сооружения должны воспроизводить силуэт бывшей солодовни, уничтоженной пожаром примерно 30 лет назад.
Признание и значение деятельности The Caledonian Brewery
На протяжении полутора веков The Caledonian Brewery оставалась символом непрерывности шотландской пивоваренной традиции. Ее технология придавала напитку характерный насыщенный солодовый профиль с карамельно-ирисковыми нотами, который стал узнаваемой чертой ее продукции. Как последняя крупная пивоварня Эдинбурга, Caledonian приобрела особое культурное и промышленное значение. Она олицетворяла наследие шотландского эля в эпоху доминирования международных корпораций и массового производства. Архитектурное наследие предприятия — характерные викторианские здания из красного кирпича — и впредь остается знаковым элементом городского ландшафта.
